ピロタライス
プレゼンテーション
リソ・アッラ・ピロタはマントヴァ市発祥のレシピで、この料理はピロタという精米所の労働者がシンプルな材料を使って仕事に持ち運べる美味しくて栄養価の高い食事を作る伝統に由来しています。米、ソーセージ、チーズなど、いくつかのアイテムを加えるだけで、風味が爆発します。簡単に作れて、北イタリアの本物の味を食卓に届けるのに最適なレシピです。
材料:
- 水 270g
- 米（半全粒粉ヴィアローネ ナノ）180g
- サラミペースト（タスタサルまたはソーセージ）180g
- パルメザンチーズ 20g
- 塩（適量）
準備：
1鍋に水を入れ、塩を加えて蓋をします。 2水が沸騰したら米を加え、弱火で15分ほど煮ます。その間に3フライパンで強火で焼き色をつけてタスタサルを準備します。
4タスタサルをよくほぐし、きつね色になるまで焼きます。 5 15分後、お米が水分をすべて吸収し、火を止めてよく混ぜて穀物の殻をむき、 6タスタサルを加えます。
よく混ぜて7パルメザンチーズを加え、すべての材料を混ぜ合わせ、ご飯を覆ったまま1〜2分間放置します。 8にご飯を少し固めに注ぎ、 9を皿の上に傾け、熱いうちに盛り付けます。
アドバイスする
- さらに良い結果を得るには、鍋と蓋の間に布を置いて湿気を保つことができます。
- とてもおいしいご飯が必要な場合は、水の代わりにだし汁を代用できます。
- 半全粒粉以外の米を使用することもできますが、私は常にヴィアローネ ナノまたはカルナローリ米を選択することをお勧めします。
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